La chambre froide est un équipement indispensable pour tous les professionnels de la restauration par exemple. Ils doivent conserver dans les meilleures conditions les aliments frais comme les fruits et les légumes. Il y a bien sûr des réfrigérateurs, mais la contenance n’est pas souvent élevée. Il est alors possible de construire une chambre froide. Pour cette dernière, vous devez suivre quelques recommandations avec notamment l’isolation des murs et des plafonds grâce à des panneaux isothermes. 

Quelques éléments pour votre chambre froide

Vous savez sans doute que des normes sanitaires sont au rendez-vous en France pour le stockage des denrées alimentaires. Si certains produits doivent être conservés à une température positive, d’autres nécessitent un environnement négatif. Pour savoir si l’ambiance est réellement celle attendue, il est préférable d’avoir un dispositif pour contrôler la température. 

  • Il s’agit d’un thermomètre qui vous permet de récupérer la température et certains dispositifs ont parfois des alertes.
  • Vous serez donc averti si la température est trop faible ou trop élevée, la conservation sera ainsi adaptée aux normes.
  • Un dispositif pour l’éclairage est aussi nécessaire, mais il ne doit pas dégager de la chaleur, cela pourrait fausser la température de la chambre froide.
  • Il est donc préférable de choisir des LED puisqu’elles sont beaucoup plus efficaces et performantes.

Bien sûr, l’organisation est primordiale, les denrées alimentaires peuvent ainsi être stockées en fonction des catégories. C’est pour cette raison qu’il est possible d’acheter des meubles avec des rayons spécifiques. Les rayonnages peuvent être en inox avec, éventuellement, des clayettes démontables. Cela facilitera grandement le rangement des aliments frais comme les fruits ainsi que les légumes, mais aussi la viande.

Si vous démarrez une nouvelle profession, sachez que des normes de conservation sont au rendez-vous en France. Vous devez donc adapter la température ainsi que le taux d’humidité. Si ce dernier est trop élevé, les bactéries peuvent se développer.